近年来，在学校的正确领导下，淄博中学食堂秉承“以父母之心办食堂，以父母之心做员工”，抓好食堂工作的每一个环节，落实“安全是基础、制度是保障、服务是效益”的管理理念，推动食堂工作向“标准化、精细化、规范化”迈进，相继荣获市级食品安全量化分级A级食堂、市级和省级餐饮安全示范学校食堂、全国学生营养与健康示范学校、食安山东品牌等荣誉称号。

遵循学校“没有任何借口，细节就是品牌”的要求，积极开展“情系博中，服务师生”品牌建设，扎实推进各项食品安全管理措施，守护师生“舌尖上的安全”。主要抓好以下几方面工作：

一、扎实加强食品安全管理，打造食安博中

（一）严格落实食品安全主体责任

将主体责任以文件形式进行落实，建立了校长为第一责任人的食品安全管理组织机构，形成组织架构图，下设食堂质量安全领导小组、食谱研讨组等部门。建立健全食品安全监管体系，从校长督查、日常检查、满意度调查、学生会检查、家长开放日和五老监督等六个维度开展监督管理。学校领导高度重视食品安全，学校办公会研讨食堂工作，学校领导定期到食堂进行食品安全检查，督促各项工作。

（二）源头严防、过程严控

学校采用报价机制，对大宗食品原材料开展招标采购，学校定期召开食品原材料供货商会议，签订供货协议书，明确供需双方权利义务；定期开展食品安全月度自查，配合食药监局进行季度检查和飞行检查，对食品制作全流程进行严格防控。

（三）深入推进食堂制度建设和标准化建设

食堂建立了比较健全的制度体系，在此基础上不断改进完善，今年重点完善了食品安全应急预案，从应急处置总则、组织指挥体系及职责、监测预警报告、保障措施和后期评估等方面进行了细致地梳理，明确责任，提高了预案指导性和可操作性。

继续深入推进食堂标准化建设，经过内部调研讨论出台食堂标准化系列1和系列2，解决在食品制作、菜品主辅材配比、打饭份量和售饭价格等方面口味不一、价格高低或份量不同等问题。其中系列1内容明确了常做的72个菜品和44种面食的售饭重量、价格标准，系列2内容是72个菜品、44种面食的主辅料、调料、用量等制作标准。下一步将在采购验收、工作流程、员工培训等方面逐步扩大标准化建设范围，促规范提质量，提升食堂工作水平。

（四）多层次、高密度开展安全培训

内部培训和外部培训相结合，例行培训和集中特训相结合，通过员工大会、楼层例会、安全周（月）活动、专家讲座、监管主管部门培训、参加营养师培训考试等多种形式，不断丰富安全教育载体。

（五）快检技术应用保障源头安全

充分利用食品安全快检室，严格把控食品原材料源头安全。正常工作日每天都坚持对所有蔬菜开展快检，全年开展155批次共计858次检测，实现了蔬菜农药残留检测全覆盖。检测结果张贴到就餐大厅的公示栏内，老师学生们都可以实时观看，源头安全有检测数据说话，快检技术成为我校食品安全工作的重要抓手。

（六）互联网+明厨亮灶，实现阳光餐饮。目前在主食间和副食间各安装了网络监控摄像头，社会公众通过网络摄像头能够对食品加工制作过程实时监督，实现阳光操作和透明化管理。

（七）承接省食安办组织开展创城工作现场观摩活动

我校食堂被选为淄博市8个观摩点之一，11月10日，代表淄博市餐饮单位承接了现场观摩。观摩团一行对我校“食品安全大于天”的食堂安全管理理念、阳光食堂的精细化管理、立足实际的创新举措、干净整洁的环境卫生等各方面给予充分认可和高度评价。

二、努力提升就餐满意度，争创服务先锋

我校食堂一直致力于打造放心食堂、一流食堂，今年采取一系列举措切实提高就餐满意度，争创服务先锋。

（一）培养服务意识，提升服务质量。根据“安全是基础、制度是保障、服务是效益”的管理理念，突出服务质量的重要性，把热情服务、周到服务作为食堂工作的出发点和落脚点。培养员工服务意识，培训服务技能，提升服务质量。

（二）大力开展业务创新。一是开展了“业务创新1+1”活动，要求各楼层每周至少有1个主食和1个副食的品种创新，并根据学生喜爱程度进行推广；二是预订菜服务项目，设立预订菜谱，学生可以在预订菜谱范围内点菜，该项目既丰富了业务形态，增加了经营的灵活性，也大大满足了学生们的差异性需求，提高了学生们的就餐满意度；三是开设自助餐，花样品种更加丰富了，增强了自主选择。

（三）组织召开学生生活建议座谈会。为加强我校食堂与学生们的沟通互动，拓宽学生就餐信息反馈渠道，进一步改进食堂工作，提升就餐服务水平，总务处定期组织学生代表参观食堂并举行生活建议座谈会。学生们纷纷表示参加参观和生活建议座谈会很有收获，增进了对食堂的了解，增加了学生在学校管理方面的话语权，增强了主人翁意识。对食堂来说，活动拉近了与学生们的距离，提高了解决问题的针对性和有效性，有助于不断提高就餐服务质量和学生满意度。

（四）开展问卷调查活动。在相关年级和教务处的支持配合下，以高一和高二全体学生为目标群体开展了食堂满意度问卷调查，问卷内容涉及环境卫生、食品安全、价格、质量等各个方面，能最大程度上收集真实有效的就餐信息。调查结束后，对问卷结果进行了统计分析，各项问卷数据为学校食堂改进工作、提高服务质量提供了有效的决策依据。

三、高度重视食品安全宣传教育，开展食品安全进校园活动

由食品安全管理员担任食品安全教育辅导员，对各年级食品安全课程任课老师进行培训和指导，开发适合我校的食品安全生本课程，编制了与学生安全息息相关的食品安全生本教材，每学年开展食品安全课程培训15课时。

通过组织开展食品安全主题升旗仪式、召开食品安全主题班会、主体手抄报比赛等活动，丰富校内食品安全宣教载体，营造浓厚的食品安全宣教氛围；总务处组织学生走进食堂食品制作现场，学生们近距离参观食品制作流程，学习食品安全知识。

今年为迎接创建省级食品安全城市中期评估观摩团，在高新区食药局指导下做了大量前期准备工作，张贴海报35张、悬挂条幅8个，制作展板7个，就餐大厅张贴文化牌和安全小知识牌80个，设置了食品安全宣传电子屏和食品原材料展示柜，全校形成了浓厚的食品安全宣教氛围。

 “情系博中，服务师生”是淄博中学总务处食堂管理的要求和品牌。在今后的工作中，我们将以更加饱满的工作热情和务实的工作态度，把这块品牌喊响、擦亮！